Torta semplice alle mandorle

Eccomi di nuovo a cimentarmi con un altro dolce senza glutine e senza latte. Questa ricetta non è stata modificata ma l’ho presa così com’era da ‘Più dolci’ nella sezione per i celiaci e, visto che era anche senza latte, l’ho provata. Vi assicuro che è buonissima perché è soffice e friabile e le mie bimbe l’hanno promossa a pieni voti. Scegliete una marmellata a vostro piacimento, ma io raccomando quella di amarene che dona un gusto asprigno che ci sta benissimo. La ricetta originale prevede la granella di zucchero in superficie, ma io non l’avevo e ho messo lo zucchero a velo.

Ecco la ricetta:

• 5 cucchiai di acqua tiepida
• 5 uova
• 180 gr di zucchero
• 200 gr di fecola di patate*
• 100 gr di mandorle pelate
• ½ limone
• ½ bustina di lievito^*
• 2 pizzichi di sale
• confettura* a piacere
• zucchero a velo*

 *prodotto consentito

Preparazione

Montate a lungo le uova con lo zucchero unendo un po’ alla volta l’acqua tiepida, fino a quando il composto risulterà gonfio e montato.

Setacciate su tutto la fecola con il lievito e il sale, amalgamate bene, poi completate l’impasto con le mandorle tritate finemente.

Aromatizzate l’impasto con la buccia grattugiata del limone. Versate il composto in uno stampo (a cerniera di circa 26cm di diametro) già imburrato e ‘infarinato’ con altra fecola e cuocetelo il forno a 175° per circa 30/35 min. Quando la torta sarà cotta, sfornatela, attendete 5 min e sformatela su una gratella a raffreddare. Tagliatela a metà, farcitela con la confettura e cospargetela di zucchero a velo. 

Torta caprese

Ciao..

Cercherò di raggruppare in questo blog ricette senza glutine e/o senza latte da me provate per le mie bambine. Sicuramente non potrò seguirlo molto (con le mie tre pesti in giro..) ma appena avrò un attimo sarò qui a dare una mano a chi vive senza latte e/o senza glutine. Un saluto.